Morceau :
l'épaule d'agneau est le membre antérieur de l'animal, elle est ici désossée et travaillée en rôti. c'est une pièce riche qui permet à la viande de conserver son onctuosité lors de la cuisson et libérer toutes ses saveurs
Race et pays d'origine :
Agneau fermier origine Irlande ou France (77, Quercy, Pré salé)
Pour plus d'information sur l'agneau, retrouver toutes les informations dans "l'histoire des races"
Conditionnement :
Sous-vide par 1 pièce.
Conseil du chef
C'est une pièce idéale à rôtir. Pour plus d'idée recette, suivez le lien idée recette et conseils de cuisson.
- Pièces d'agneau
- Rôti
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