Morceau :
c'est une pièce provenant du thorax de l'animal et contenant les côtes première et secondes. la fine couche de graisse aromatise la chair et vient la nourrir lors de la cuisson pour offrir une pièce gouteuse et onctueuse.
Race et pays d'origine :
Agneau fermier origine Irlande ou France (77, Quercy, Pré salé)
Pour plus d'information sur l'agneau, retrouver toutes les informations dans "l'histoire des races"
Conditionnement :
Sous-vide par 4 pièces.
Conseil du chef
C'est une pièce idéale à griller. Pour plus d'idée recette, suivez le lien idée recette et conseils de cuisson.
- Pièces d'agneau
- Cotelette
Pièces à griller - BBQ
- Barbecue
Plancha
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