Morceau :
c'est un morceau maigre pour lequel nous avons sélectionné la partie la plus tendre, le cœur. C'est une partie de l'Aloyau, c'est à dire, la partie arrière du bœuf.
Race et pays d'origine :
Irish Prime, origine Irlande.
Les bêtes sont nourries l'herbe essentiellement à l'herbe, ce qui lui procure un goût unique.
Pour plus d'information sur la race, retrouver toutes les informations dans "l'histoire des races"
Conditionnement :
Sous-vide par 1 pièce.
Conseil du chef
C'est une pièce idéale à griller. Pour plus d'idée recette, suivez le lien idée recette et conseils de cuisson.
- Pièces de boeuf
- Black Angus
Pièce à brochette
Pièce à fondue
Pièce à griller
Tournedos, Pavé
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