Après avoir livré les meilleures tables de Seine-et-Marne, ouvert notre restaurant le Bar'Back, nous souhaitons partager notre passion pour les viandes d'exception avec le plus grand nombre et les rendre accessible à tous. C'est pour cela que nous avons ouvert notre boucherie d'un tout nouveau genre.

L'idée étant de vous faire découvrir ce qu'il se fait de mieux en race à viande à travers le monde. Vous y découvrirez donc les races françaises (Blonde d'Aquitaine, Aubrac, Salers, Rouge des Près, Charolaise, Limousine) mais aussi du Black Angus d'Écosse, d'Irlande, d'USA ou encore d'Argentine, du Hereford, de la Blonde de Galice d'Espagne, du Wagyu de Kobé, d'Australie ou encore du Chili, mais aussi nos pièces maturées de 2 à 4 mois. Notre veau élevé sous la mère, l'agneau fermier d'Irlande (du pré salé et du Quercy suivant les saisons), du porc ibérique d'Espagne, Kintoa du pays basque, et Caplin du Cantal. Sans oublier nos saucisses, charcuteries d'excellences affinées avec soin et pleins d'autres choses encore à découvrir dans notre boutique et sur ce site.

Nous sélections chacune des pièces qui vous serons proposées. Nous respectons un délais minimum de 2 semaines après l'abattage afin que les muscles se détendent avant de travailler et conditionner notre viande.

Toutes nos pièces sont préparées directement dans notre atelier partenaire puis conditionnées intégralement sous vide avec leur traçabilité pour vous garantir fraîcheur et sérénité.

L'EQUIPE :

BRICE :

Depuis plus de 10 ans, il met au profit des professionnels sa passion pour les bonnes viandes. Toujours en recherche du meilleur, il goute et sélectionne pour le plaisir de tous des viandes au goût incomparable. 

VICTOR :

Notre cuisinier qui saura ravir vos papilles avec nos viandes cuites à basse température dans notre barbecue fumoir, et avec lesquelles  ils vous préparent des sandwichs plusieurs fois par semaine.

SIMON :

Si il n'est pas à la boutique à vous conseiller sur nos bonnes viandes c'est qu'il est parti livrer nos amis restaurateurs.

LA TEAM AU COMPLET :

Vous pourrez retrouver l'équipe du restaurant lors des évènements de la boucherie et inversement, car tout est prétexte à passer du bon temps... notre point commun, "un bon coup de fourchette".

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